Champagne J. Charpentier
la_vinification

L'assemblage

assemblageL'assemblage consiste à marier des vins clairs ou tranquilles issus de terroirs, cépages et années différentes. Le plus souvent, on joue sur ces trois paramètres. Le but principal est de reproduire, chaque printemps, des assemblages homogènes des années précédentes.
Cette dégustation permet de faire la découverte et l'appréciation des vins de l'année dans son ensemble. Les vins clairs relèvent la typicité des vins. On «fabrique» pendant les assemblages les vins de demain. Ces dégustations sont menées par les membres de la famille CHARPENTIER sous l'influence de Jean-Marc, œnologue, le fils de la maison.