Champagne J. Charpentier
la_vinification

La vendange

vignobleLes vendanges sont attendues, par tout vigneron , avec impatience. Elles sont le résultat d'une année de dur travail dans les vignes et le passage de relais entre les vignes et la cave.
Le vigneron travaille avec la nature. La qualité et la quantité de raisins récoltés sont les fruits d'une taille précise et de la rigueur des différentes opérations réalisées. Mais elles dépendent également des conditions climatiques tout au long de l'année, principalement au moment de la floraison et du dernier mois précédant les vendanges. Un rapport équilibré entre soleil et pluie permettra un apport en sucre optimal.

La date des vendanges est fixée pour chaque commune champenoise par le Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne (CIVC). S'engage alors une course contre la montre pour récolter le raisin à bonne maturité et planifier la récolte entre les différentes parcelles. Elles durent environ une dizaine de jours, week-end compris (les raisins n'attendent pas...).
Une fois cueillis, à la main, les raisins sont placés dans des paniers puis vidés dans des caisses à vendanges. Une fois remplies, ces caisses pèsent environ 50kg. Elles sont livrées au pressoir.