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Cépage : 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier

Crûs : Binson-Orquigny, Reuil, Mareuil le Port, Le Breuil

Vinification : 1ère fermentation alcoolique uniquement en cuves thermorégulées suivie d’une fermentation malo-lactique puis assemblé avec des vins de réserves conservés en foudres et barriques de chêne

Vieillissement : assemblage de trois à quatre années puis une conservation de 6 à 8 ans

Particularités : Pour honorer une forte personnalité du village, nous avons baptisé une cuvée en son honneur. Jusqu’à la révolution française, vivait un seigneur au nom de François Vincent Guyot de Chenizot: personnage très riche, qui eut de nombreuses distinctions de la royauté, mais également de la République. A son décès, n’ayant ni descendant, ni ascendant, son patrimoine fut légué selon son testament: notre village a reçu en legs une ferme, un don pour la construction d’une école et d’un orphelinat. Une importante partie de notre vignoble faisait partie de sa propriété.

Dosage : 5.9g/L   –   Extra Brut